Шарлотка с яблоками
Самый частый пирог в нашем доме с сентября по ноябрь, когда яблоки девать некуда. Тесто помнят наизусть даже те, кто «не умеет печь»: 4 яйца, стакан сахара, стакан муки. Всё остальное — детали.
Ингредиенты
Порций: 8
- Яйца — 4 шт.
- Сахар — 1 стакан (200 г)
- Мука — 1 стакан (130 г)
- Яблоки — 5 шт. средних
- Корица — щепотка (по желанию)
- Соль — щепотка
Приготовление
- Включите духовку на 180 °C — она должна прогреться заранее, это важно для пышности.
- Яйца с сахаром и щепоткой соли взбивайте миксером 5–7 минут, пока масса не станет светлой и не увеличится втрое. Не сокращайте это время — пышность шарлотки берётся именно отсюда.
- Аккуратно вмешайте муку лопаткой снизу вверх, чтобы не осадить пену.
- Яблоки очистите от сердцевины и нарежьте дольками. Кожуру можно оставить — с ней вкуснее. Выложите в форму, слегка смазанную маслом.
- Залейте яблоки тестом, посыпьте корицей и отправьте в духовку на 30–35 минут. Первые 20 минут духовку не открывайте.
- Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Остудите немного в форме и посыпьте сахарной пудрой.
Заметка: кислые яблоки вроде антоновки — лучший
выбор для шарлотки: контраст сладкого теста и кислинки и есть тот самый вкус
из детства.
← Все рецепты