Грибной суп из белых
Августовский рецепт — на волне «грибники, отзовитесь» в семейном чате. С белыми получается лучший вариант, но смесь белых с подберёзовиками тоже работает. Сливки добавлять не обязательно, но с ними суп становится «праздничным» — гости не верят, что в нём нет ничего кроме грибов.
Ингредиенты
Порций: 6
- Белые грибы (свежие или замороженные) — 500 г
- Картофель — 3 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сливки 10–20% — 200 мл
- Сливочное масло — 30 г
- Соль, перец, лавровый лист
- Зелень укропа — для подачи
Приготовление
- Грибы почистите, быстро промойте (белые не любят долгого купания) и нарежьте крупными кусками — при варке они уменьшатся втрое.
- В кастрюле растопите сливочное масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте грибы и жарьте на сильном огне 8–10 минут, пока не выпарится жидительность и не появится запах жареных грибов. Этот шаг нельзя пропускать — сырой привкус из супа потом не убрать.
- Добавьте натёртую морковь, потушите пару минут.
- Залейте горячей водой (примерно 1,5 литра), положите картофель кубиком и лавровый лист. Варите 15–20 минут до мягкости картофеля.
- Влейте сливки, посолите, поперчите, прогрейте 3–4 минуты, не доводя до кипения, и выключите.
- Дайте настояться 15 минут. Подавайте с укропом и гренками из чёрного хлеба, натёртыми чесноком.
Заметка: если грибы из морозилки — размораживать
заранее не нужно, бросайте в сковороду прямо так. Сок, который даст заморозка,
как раз и выпарится при обжарке.
← Все рецепты