Булочки с корицей
Дрожжевое тесто на молоке, начинка из сахара с корицей и сиропная пропитка после духовки. Булочки выходят мягкими даже на следующий день, если оставить их под полотенцем. Половину теста можно убрать в холодильник и испечь свежие булочки завтра — тесто спокойно переносит ночь в холоде.
Ингредиенты
Булочек: 12
- Мука — 500 г
- Молоко тёплое — 200 мл
- Яйца — 1 шт. + 1 для смазывания
- Сахар — 60 г в тесто + 100 г в начинку
- Дрожжи сухие — 7 г (пакетик)
- Сливочное масло — 60 г
- Корица молотая — 2 ч. ложки
- Соль — 0.5 ч. ложки
Приготовление
- Дрожжи и ложку сахара размешайте в тёплом молоке, оставьте на 10 минут до пенной шапки. Если шапки нет — дрожжи погибли, начните заново.
- Добавьте яйцо, сахар, соль и половину муки. Перемешайте, всыпьте остальную муку и замесите мягкое, чуть липковатое тесто. В конце вмешайте растопленное масло.
- Накройте и оставьте в тепле на 1–1,5 часа, пока не удвоится.
- Раскатайте тесто в прямоугольник, смажьте размягчённым маслом и посыпьте смесью сахара с корицей. Сверните рулетом и нарежьте на 12 частей ниткой — нож мнёт булочки.
- Выложите в форму на расстоянии друг от друга, накройте и дайте подняться ещё 30 минут. Смажьте яйцом.
- Выпекайте при 180 °C 20–25 минут до румяности. Горячие булочки смажьте сиропом (ложка сахара + две ложки воды, прокипятить) — вот и вся пропитка.
Заметка: форму берите ближе к квадратной, чтобы
булочки соприкасались боками при выпечке — тогда они получаются мягкими с
боков, а хрустящими только сверху.
← Все рецепты